杂粮什么是杂粮？•小杂粮是小宗粮豆作物的俗称。泛指日月小（生育期短）、种植面积少（国家统计不列明细）、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆，其特点是：小、少、杂、特。•小杂粮包括：荞麦(甜荞、苦荞)、糜子、谷子、高梁、燕麦(莜麦)、青稞、薏苡、籽粒苋、绿豆、小豆、豇豆、普通菜豆（芸豆)、多花菜豆(芸豆)、饭豆(竹豆)、蚕豆、豌豆、小扁豆(兵豆)、鹰嘴豆、草豌豆等。（选自《中国小杂粮网》）•我国目前是世界上最大的小杂粮生产国和出口国，小杂粮年种植面积约900万公顷，生产总量在2000万吨以上。•我国谷子（小米）种植面积和总产量都居世界第一位，荞麦、糜子的面积和产量都占世界第二位，绿豆、红小豆占生产量的1/3，我国还是燕麦、豇豆、小扁豆的主产国，故有杂粮王国之称中国杂粮的主产区分布我国杂粮分布广泛，但优质杂粮主产区相对比较集中。优质杂粮主产区的生态环境主要为干旱半干旱地区，高寒地区；主要产区为内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、云南、四川、贵州、重庆、西藏、黑龙江、吉林等省区。杂粮是天然的有机绿色食品！人要靠自然食物调节自身，要尽量摄取自然态的食物，多吃杂粮。小杂粮有独特的优势：种类多、生育期短，多种植于无污染源、工业极不发达的地方，尤其是高海拔地区，空气清新，环境干净，生产过程不施农药、化肥，其产品是经过自然选择留下来的精华！所以说小杂粮是天然的有机绿色食品。杂粮的营养价值杂粮中富含的营养素主要功效缺乏时主要症状蛋白质可制造红血球、避免贫血，可以转换抗体，帮助免疫系统对抗坏菌，还可以维持人体如皮肤、指甲、头发等基本构造的健康。抵抗力下降，贫血，容易疲倦，发育不良脂肪提供人体热能，帮助脂溶性维生素和胡萝卜素吸收，调节免疫系统和血管紧缩反应。皮肤干燥、衰老、容易疲倦、水肿维生素A可以保护眼睛、帮助骨骼和牙齿生长、保护鼻咽喉粘膜等。容易产生夜盲症或发育不良、呼吸器官易受感染、关节痛、贫血红豆、绿豆、豇豆、芸豆、黄豆、玉米、黑米绿豆、红豆、荞麦、谷子、糜子、玉米、黄豆、四粒红花生绿豆、红豆、荞麦、谷子、芝麻、黑豆、青豆、高粱、黄豆、玉米荞麦、莜麦、糜子、高粱、绿豆、谷子荞麦、扁豆、豌豆、黄豆、燕麦、莜麦、糜子谷子、高粱、莜麦、大麦、绿豆、红豆、蚕豆、豇豆、豌豆、糜子、黄豆、玉米、花生谷子、高粱、莜麦、糜子、荞麦、绿豆、红豆、芝麻、大麦、芸豆、玉米谷子、荞麦、糜子、绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、高粱、玉米青稞、蚕豆、豌豆、燕麦芸豆、鹰嘴豆、蚕豆、大麦、绿豆黄豆、玉米、大白沙花生、小麦青稞、豌豆、蚕豆、荞麦、玉米、黄豆荞麦、芸豆、大白蚕豆、红豆、绿豆、青豌豆、青稞、高粱、玉米蚕豆、荞麦、芸豆、红豆、绿豆、菜豆、小扁豆、薏米、玉米荞麦、芸豆、薏米、蚕豆、绿豆、谷子、大麦、高粱、燕麦、籽粒苋、玉米、黑米玉米豌豆、红豆、黄豆芝麻黄豆、玉米、花生、芸豆、红豆、荞麦、大麦豌豆、蚕豆、扁豆、草豌豆、糜子、谷子、荞麦、燕麦维生素B1可预防脚气病、促进肠胃蠕动、预防水肿、缓和神经炎、增强体力便秘、食欲不振、精神懒散、神经炎、脚气病维生素B2帮助氧化细胞还原、使皮肤健康、防止眼血管充血等。口角炎、角膜炎、皮肤粗糙维生素C帮助伤口愈合、预防感冒、防止牙龈出血、防治坏血病、帮助钙和铁吸收、防癌、恢复体力坏血病、骨骼不全、牙齿容易脱落、关节肿痛、食欲低落。维生素E防止细胞氧化、预防老化、帮助伤口愈合、加速血液循环。容易有老化、血液循环不佳、血流不止的症状产生钙可镇定神经、帮助牙齿和骨骼发育、协助肌肉收缩、预防骨质疏松。易怒、牙齿易脱落、孩童发育迟缓等钾可维持体内水分平衡，平衡体内酸碱值，帮助肌肉收缩等功用。容易有心脏跳动不规律、肌肉无力、神志不清。铁能增强人体抵抗力，为红血球主要构成元素。贫血、皮肤发痒、伤口复原缓慢、免疫力降低，缺乏活力、指甲凹陷锌为胰岛素成分之一，能帮助伤口复原、有益胎儿正常发育、强化性功能。食欲低落、伤口复原缓慢、味觉敏感度降低、发育迟缓、呕吐腹泻、易患糖尿病。膳食纤维可排毒、预防便秘、预防结肠癌、降低胆固醇、防止心血管疾病、糖尿病。便秘、结肠癌糖类能调节蛋白质和脂肪的新陈代谢，产生身体热量。身体能量不足、容易倦怠不饱和脂肪酸能调节细胞弹性与滑润、协助白血球维持正常功能。头发、指甲容易断裂、容易有腹泻症状，或是静脉曲张的现象产生。粗细搭配有益健康！2002年全国营养调查结果显示，我国居民谷类食物消费量正逐年下降，40%的居民不吃杂粮。《中国居民膳食指南》特别提出，食物多样，谷类为主，粗细搭配；还提倡吃一些精度较低的米面。粗杂粮包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红豆和绿豆等，粗杂粮含有更多的B族维生素，膳食纤维和微量元素，可预防便秘、血脂异常、糖尿病，促进体内营养素代谢，对人体健康的价值相当大。粗细搭配有利于避免肥胖和糖尿病的发病危险，用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病人的血糖控制。因此建议每天最好能吃50克以上粗粮。绿豆•绿豆-豆科，为菜豆，属一年生草本植物，•原产印度缅甸一带（有些学者认为中国为起源地）。主要分布于中国，其次为印度、伊朗及东南亚各国，非洲、欧洲、美洲有少量栽培。•生育期间要求较高的气温，结荚成熟期要求天气晴朗干燥。耐旱、耐瘠、怕涝，以中性的石灰性冲积土和壤土为宜，也耐微酸、微碱土壤。绿豆自温带到热带均可栽培。可单作，也常与玉米、高梁、粟、甘薯、棉花等间作或套作。•播种适期长，春、夏播均可。•绿豆是自花授粉作物，花柱细长，人工授粉难度大，杂交成功率低，只有10％左右绿豆的品种•按植株分有直立、半蔓和蔓生•按种皮颜色分：绿、黄、褐、蓝4种，绿色最多占90％•按粒形分：椭圆形、圆柱形•按光泽分绿豆分：毛绿豆和明绿豆两大类；明绿豆里又分大明绿豆和下明绿豆两大类。 绿豆的营养价值 • 绿豆含蛋白质24.5％淀粉52.5％，脂肪1％以下，纤维素5％； • 绿豆含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类的生理 代谢活动具有重要促进作用。 • 绿豆中的多种维生素（丰富的维生素B ）、钙、磷、铁等矿物质都比 粳米多 • 绿豆芽富含维生素C 和P，是优质蔬菜 绿豆的药效作用（食用） • 中医认为绿豆内服具有清热解毒、消炎利尿、抗菌消肿、保肝明目、 止痰、润肤、降血压、降胆固醇，以及防止动脉硬化的功效。 • 对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。 • 现代医学认为绿豆还可以利三焦、解酒毒，常吃可有效的防治直肠癌 和其它癌症。 • 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，促进作用 新陈代谢，为机体许多重要脏器增加营养所必需 • 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯 水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛； • 绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止 渴健胃，利水消肿之功效； • 主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、 痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 • 绿豆的药效作用（外用） • 绿豆皮中含有的单宁物质有抗菌、保护创伤面和局部止血的左右及解 毒作用。嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。 • 有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病 • 外用可治疗创伤、烧伤、疮疖等功效。 • 绿豆皮做枕头还可以安眠 • 绿豆在《本草纲目》、《本草求真》、《开宝本草》均有记载它的药用价 值 红小豆 • 红小豆 • 又名：红小豆、小豆、赤豆。 • 按播种时间分：春播、夏播、秋播品种 • 按颜色分：红色、褐黄、橙色、花纹、花斑等红小豆。 • 按颗粒大小分：小粒种、中粒种、大粒种 • 按结荚分：有限结荚、无限结荚 • 按生长习性分: 直立、蔓生、半蔓生 • 红小豆的作用 • 红小豆被誉为粮食中的“红珍珠”，是调剂人民生活的营养佳品。红小 豆中含有人体必需的 8 种氨基酸，含量高于其它大宗粮食作物 2－3 倍。并含有丰富的微量元素。红小豆还有较高的医用价值。 • 中医认为红小豆主治水气肿胀、痢疾、肠痔下血、牙齿疼痛、乳汁不 通、小儿尿床等症状。 • 现代医学还证实：红小豆对金色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌 均匀明显的抑制作用。 • 每天食用适量的红小豆可净化血液，解除心脏疲劳。红小豆中含有较 多的皂草苷，可通便利尿，还可以减少胆固醇，对心脏病和肾病有疗 效。 黄大豆 • 黄大豆分：油豆和食用豆两大类；蛋白豆里又分高蛋白食用豆和普通 蛋白豆两大类，蛋白含量40％以上的蛋白豆称之为高蛋白食用豆。 • 黄大豆的作用: • 黄大豆被誉“豆中之王”，被称为“植物肉”“绿色奶牛”。此外，黄大豆 内还含有丰富的B 族维生素和钙、磷、铁等无机盐。对缺铁性贫血十 分有利。黄大豆中含有亚油酸能促进儿童的神经发育，对成人的大脑 神经也十分有利。由于黄大豆中不含淀粉，适于糖尿病患者食用，并 且具有降血脂降胆固醇，是防治高血压、冠心病、动脉硬化等的良好 食品。 • 黄大豆及黄大豆制品还具有药用价值，中医认为黄大豆有补脾益气、 清热解毒的功效，经常食用黄大豆及黄大豆制品能使皮肤润泽细嫩富 有弹性，使肌肤丰满结实，使毛发乌黑光亮，使人延长青春。雷竞技下载干黄大 豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生大量维生素C。 小米 • 小米又名粟，古代叫禾，去壳就是小米。 • 是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。适合在干 旱而缺乏灌溉的地区生长所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种 植。（南北方叫法有差异） • 它原产我国，中国北方黄河黄河流域，约有8 千多年的栽培历史。中 国古代的主要粮食作物，全世界小米栽培面积约 10 多亿亩，我国最 多，总产量最高。多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地 • 中国最早的酒也是用小米酿造的。 • 小米的品种－我国已经鉴定编目的谷子遗传资源有27059 份（其中国 外523 份） • 以籽粒粘性可分糯粟和粳粟 • 按成熟迟早可分早、中、晚三熟 • 按颜色分有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米 • 谷子还分古老地方品种、近代育成品种、育种中间材料和近缘野生品 种 • 小米的营养价值 • 小米的营养价值很高，小米的淀粉含量高（约 70％），含蛋白质 9.2 —14.7% ，脂肪3.0—4.6%及维生素， • 含有多种氨基酸 • 含有的微量元素钙、 磷、 钾、钠、 镁、 铁、锌、 硒、铜、锰、 碘， 大大高于大宗粮食作物，并含有丰富的硒。 • 一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100 克含量达0.12 毫克，维生 素B1 的含量位居所有粮食之首 • 芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。 • 小米的药效作用 • 粗纤维含量很高，具有防止消化不良及口角生疮的功效； • 小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用 • 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。可防止皮肤病。 • 具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；对脾胃虚 热、反胃呕吐、消渴、泄泻有疗效。 • 中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参 汤；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助 恢复体力； • 具有补血、壮体，防治克山病和大骨节病的作用。 • 有益于防止动脉硬化；维生素含量高有益于提高人体抵抗力 • 小米的碳水化合物含量低是糖尿病患者的理想食物。 • 中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效《本 草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。